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[Seesternle]

Ich liebe frisches Hefegebäck und selbst gebackenes Brot . Vom süßen Gebäck sind
Hefezopf und Zimtschnecken mit Rosinen meine Favoriten.
Heute habe ich dieses Hefezopf - Rezept ausprobiert , weil mir der Teig den ich
seither ansetzte nie locker genug war. Dieses Rezept kann ich nur empfehlen.
Wunderbar fluffig ist er geworden der Zopf

http://www.chefkoch.de/rezepte/22230109 ... ocker.html

Verratet ihr eure Lieblingsrezepte und eventuelle Tricks ?

[Arive05]

neulich habe ich solch einen ähnlichen hefeteig, der sich allerdings briochteig nannte gebacken.

den teig hatte ich in zwölf teile aufgeteilt und diese nochmals in zwei stränge geteilt, umschlunge und in muffinbackförmchen gebacken. so bekam jeder sein rosinenmuffinbrioche

[Seesternle]

neulich habe ich solch einen ähnlichen hefeteig, der sich allerdings briochteig nannte gebacken.

den teig hatte ich in zwölf teile aufgeteilt und diese nochmals in zwei stränge geteilt, umschlunge und in muffinbackförmchen gebacken. so bekam jeder sein rosinenmuffinbrioche

Das hört sich gut an In der Muffinform habe ich auch schon Schneckennudeln gebacken.
da bleiben sie saftiger

[Lesezeichen]

Also Seesternle, Du ahnst gar nicht was Du mir mit diesem Rezept für eine Freude machst.
Gleich morgen wenn ich unterwegs zu meinem wöchentlichen Kilometermarsch bin, werde
ich auf dem Rückweg Mohn und Hefe kaufen, dass einzige was mir dazu fehlt.
Und wenn dann endlich meine vom Marsch schwachen Knochen auf der Couch ruhen dürfen -
kann ich leeeecker selbstgemachten Mohnzopf genießen
Ich hoffe er gelingt mir auch

Was sind eigentlich Schneckennudeln?

[Seesternle]

Also Seesternle, Du ahnst gar nicht was Du mir mit diesem Rezept für eine Freude machst.
Gleich morgen wenn ich unterwegs zu meinem wöchentlichen Kilometermarsch bin, werde
ich auf dem Rückweg Mohn und Hefe kaufen, dass einzige was mir dazu fehlt.
Und wenn dann endlich meine vom Marsch schwachen Knochen auf der Couch ruhen dürfen -
kann ich leeeecker selbstgemachten Mohnzopf genießen
Ich hoffe er gelingt mir auch

Was sind eigentlich Schneckennudeln?

Hallo Lesezeichen,
mhhh...Mohnzopf mache ich auch demnächst Meine Mutter kommt aus Schlesien
und da ist Mohn in der Bäckerei nicht weg zu denken. Schneckennudeln (schwäbisch) sind Nussschnecken oder Rosinen-Zimtschnecken. Teig mit zerlassenener Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Rosinen bestreuen..aufrollen. Stücke schneiden...aufs Blech fertig. Nach Gusto Zuckerguss drüber oder Butterstreusel oder beides

Der Hefeteig wird super fluffig, hat mir heute morgen auch noch wunderbar geschmeckt. Ich
vermute der Trick ist das 3malige Gehenlassen des Teiges. Ist ein wenig zeitaufwendiger, aber
es lohnt sich, schade dass ich das Rezept nicht schon früher entdeckt habe

[Lesezeichen]

Danke Seesternle - gerade noch gelesen bevor ich losmarschiere .
Dann bringe ich mir gleich noch Rosinen mit - na ich bin mal gespannt.
Ich hab in letzter Zeit nicht immer nur Glück mit Hefeteig gehabt

Eben habe ich mir nochmals alle Kommentare zu dem Rezept durchgelesen.
Klingt gut

[tigi9909]

Dieses Rezept habe ich mir abgespeichert, super!

Kann mir jemand sagen, wann Hefeteig am besten einzufrieren ist?
Vor dem ersten Aufgehen? Oder erst, wenn er aufgegangen ist, also vor der Weiterverarbeitung?

[Goldsternchen]

Guten Morgen tigi,
wenn ich >Hefeteig< fertig mache und ihn aber nicht gleich weiter
verarbeiten möchte, diesen also nur zum Vorrat zubereite, dann lasse ich ihn gehen,
anschliessend den Teig in mehrere Stücke flach rollen und friere ihn dann ein.
Hat bis jetzt immer gut geklappt und hatte auch nie Nachtreile dadurch.

...übrigens @ Seesternle...die Schneckennudeln ...da könnt ich mich reinlegen

[tigi9909]

Danke @Goldsternchen ... so benötigt der Teig weniger Platz. Prima!

[Lesezeichen]

So, habe fertsch
Was die Optik anbelangt, kann ich mich nicht gerade mit Ruhm bekleckern,
aber is ja dit erste Mal

Wenn er so schmeckt wie mein ganzes Haus duftet, legggger



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[america2]

:D So, habe fertsch
Was die Optik anbelangt, kann ich mich nicht gerade mit Ruhm bekleckern,
aber is ja dit erste Mal

Wenn er so schmeckt wie mein ganzes Haus duftet, legggger



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Hab ihn gerade auf dem anderen Kanal bewundert und nun tropft der Zahn! Ein Prachtstück!

[Seesternle]

:D So, habe fertsch
Was die Optik anbelangt, kann ich mich nicht gerade mit Ruhm bekleckern,
aber is ja dit erste Mal

Wenn er so schmeckt wie mein ganzes Haus duftet, legggger



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Schön aufgegangen..so sah meiner gestern auch aus...lass es dir schmecken

[Gluehwuermle]

Ich backe am liebsten mit Hefe. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen.
Wie schön ware es jetzt ein Stück lauwarmen Hefezopf mir einer Tasse Kaffe zu geniessen.
An alle die jetzt im Genuss sind, lasst es euch schmecken!!

[medianne]

Ich liebe frisches Hefegebäck und selbst gebackenes Brot . Vom süßen Gebäck sind
Hefezopf und Zimtschnecken mit Rosinen meine Favoriten.
Heute habe ich dieses Hefezopf - Rezept ausprobiert , weil mir der Teig den ich
seither ansetzte nie locker genug war. Dieses Rezept kann ich nur empfehlen.
Wunderbar fluffig ist er geworden der Zopf

http://www.chefkoch.de/rezepte/22230109 ... ocker.html

Verratet ihr eure Lieblingsrezepte und eventuelle Tricks ?

Also, das ist beinahe mein langjähriges Mohnzopfrezept.Ich lasse jedoch die Butter und die Eier weg und füge dem Hefeteig 2 Eßlöffel Naturyoghurt hinzu. Den Zucker reduziere ich auch auf ungefähr die Hälfte. Nachdem der Zopf mit einem verquirlten Ei (oder Eigelb) betrichen wurde, bestreue ich ihn mit Mohn. Lecker

[Lesezeichen]

So ich bin heute Wiederholungstäter

Aber ich habe das erste Mal etwas ausprobiert.
Ich habe gestern abend den Teig fertig gemacht, 3mal gehen gelassen
und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Nun habe ich ihn für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur um ihn dann
in den Ofen zu schieben.

Ich hab das erst jetzt gelesen dass man das so machen kann,
weiss aber nicht ob es funzt.
Auf jeden Fall ging er besser zu flechten und sieht im noch rohen
Zustand ganz gut aus, oder