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[Tarantel60]

... ist eine sehr leckere

Zitronencreme - Torte


Für den Teig:

Butter und Mehl für die Form
6 Eier, getrennt
175g Zucker
fein geriebene Schale 1
unbehandelte Zitrone
1 Pr Slz
75g Mehl
25g Speisestärke


Für die Füllung und Belag:

2 Eier
275g Zucker
fein abgeriebene Schale und Saft
von 2 unbehandelten Zitronen
50g Mehl
0,5l süße Sahne, steif geschlagen
Gelee Zitronen und Orangen zum Garnieren.



Ich mache die Creme am Vortag schon, und stelle in Kühlschrank.
Nur die geschlagene Sahne wird am nächsten Tag unterrührt.

1, Eier,Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.
Zitronensaft auf 275ml mit Wasser auffüllen zusammen mit dem Mehl
in die Eiermasse rühren, (am besten zuerst das Mehl ein rühren)
Die Zitronencreme in einem Topf geben und bei schwacher Hitze
unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
5-7 Min. unter Rühren kochen lassen bis die Creme dick und glatt ist.
Vom Herd nehmen und völlig abkühlen lassen.

Am nächsten Tag:

2. Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Springform (22cm ) - (26cm geht auch, mit Butter einfetten
und mit Mehl ausstreuen.

3. Eigelb,Zucker, Zitronenschale und Salz mit 2 Esslöffel
kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren.
Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts auf höchste Stufe
5 Minuten hellschaumig schlagen.

4. Mehl und Speisestärke vermischen und mit dem Teigschaber
unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß sehr steif schlagen und ebenfalls
unter die Masse heben.

5. Die Masse in die Form füllen und im Backofen 45 Minute
goldbraun backen. Danach auf einen Kuchenrost stürzen
und abkühlen lassen.

6. Die steifgeschlagene Sahne unter die Zitronencreme ziehen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden
(bei 26cm Form geht das nur 1x)
Boden mit Zitronencreme bestreichen und zusammensetzen.
Dann oben und die Seite mit Creme bestreichen und mit Geleefrüchten garnieren.



Tipp:
Die Reste kann man sehr gut einfrieren.

(leider kam ich bisher nie soweit, obgleich ich die Torte
schon unzähligen Male gebacken habe.)
Ich verwende den Boden auch für diversen anderen
Obst Kuchen, weil der Biskuit Teig einen wunderbaren Geschmack hat.

Z.B. gebe ich eine Fingerdicke Schicht Vanille Pudding darauf
und belege das ganze mit Erdbeeren. Himmlisch!

[scherzkeks77]

ja, die Scherz-Keks-Torte is ähnlich aufgebaut, dort wird allerdings Karamell-Pudding verwendet

[newhope]

... ist eine sehr leckere

Zitronencreme - Torte

Tipp:
Die Reste kann man sehr gut einfrieren.

Das dauert ja ewig bis so'ne Torte fertig ist...
und wieso gibt es "Reste". Warum wird sie denn nicht
aufgegessen?

Also, ich würde mir lieber bei WAldi eine kaufen. Geht einfach schneller!!
....und da gibt es auch keine Reste

newhope

[scherzkeks77]

nu sach bloß Du mampfst so ne Torte auf einmal weg

[newhope]

nu sach bloß Du mampfst so ne Torte auf einmal weg

kommt auf die Größe an...vielleicht trinke ich auch einen Kaffee zwischendurch , oder ich hol mir Hilfe.
Aber Reste gibt es nicht

newhope

[Tarantel60]

... ist eine sehr leckere

Zitronencreme - Torte

Tipp:
Die Reste kann man sehr gut einfrieren.

Das dauert ja ewig bis so'ne Torte fertig ist...
und wieso gibt es "Reste". Warum wird sie denn nicht
aufgegessen?

Also, ich würde mir lieber bei WAldi eine kaufen. Geht einfach schneller!!
....und da gibt es auch keine Reste

newhope

Ewig kann wirklich lang sein,
kommt immer drauf an,
auf welcher Seite der Tür man gerade steht, nicht wahr.
Mahlzeit.

[schorses]

Hallo Tara
OT
Das liest sich ja sehr gut und lecker,
nur
Backen ist nicht so mein Ding, ich koche lieber da können wir nur mal einen Kompromiss schließen ,
Du bäckst und wir kommen zum Torte vernichten, damit Du nichts einfrieren brauchst,
dann koche ich und Du kommst zum Essen

[Tarantel60]

Ja klar können wir das machen schorses

aber ein wenig warten, bis es Frühling wird
könnte nicht schaden, nicht wahr.

[scherzkeks77]

da kannst lange warten, Tara
nu wird et ersma richtich Winter

[DerWeinfan]

Wie kann man denn eine leckere Torte einfrieren?
Meiner Meinung nach ist das eine Katastrophe für die Konsistenz der Creme.

Lecker hört sich das Rezept an sich natürlich trotzdem an!

[gelika57]

Wie kann man denn eine leckere Torte einfrieren?
Meiner Meinung nach ist das eine Katastrophe für die Konsistenz der Creme.

Lecker hört sich das Rezept an sich natürlich trotzdem an!

Einfrieren geht gar nicht ... sorry ... aufessen ist besser !!!
ich hasse "einfrieren"...... nein .... frisch ist und bleibt frisch , wenn was übrig ist verschenke ich
es lieber den Nachbarn oder meinen "Untermietern"....

[italiansummer]

ich friere meine Torten immer ein, aus dem einfachen Grunde weil sie viel besser zu transportieren ist und sich schoener in Stuecke teilen laesst.  
So kann ich sie auch immer dann backen wann ich Zeit habe. Eine Geschmacksverschlechterung habe ich noch nicht feststellen koennen 
Dies gilt aber nur fuer Sahnetorten, Buttercreme soll angeblich nicht moeglich sein habe ich aber selbst noch nicht ausprobiert. Ich friere meine immer etwa eine Stunde vor und wenn sie etwas hart geworden ist wird sie in starke Alufolie verpackt

[Tarantel60]

Natürlich geht einfrieren, und ob! Ich glaube sogar, dass gerade diese Torte absolut nichts an Qualität verliert, durch einfrieren!
Außer dem der bester Konditor muss seine Ware einfrieren können, wo könnte er sonst alles aufbewahren?

[BayWaSeppele]

Lade mich ein, ich bring dann noch ein paar mit, dann brauchst nix einfrieren.

[SiebenRosen]

Möhrentorte

Zutaten:
250g frische Möhren
150 g gemahlene Haselnusskerne
150 g gemahlene Mandeln
5 Eier
300g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
75 g Mehl
1 gestr. Teelöffel Backpulver

zum Verzieren:
100g gehackte Haselnüsse
150 g Aprikosenkonfitüre
200 g Puderzucker
Marzipanmöhren
gehackte Pistazien

Zubereitung:
Möhren fein reiben.
Eier trennen
Eigelb und Zucker schaumig schlagen
Etwas Zitronenschale abreiben und zugeben
Saft auspressen und für den Zuckerguss aufheben
Mehl und Backpulver mischen
Mit Möhren, Nüssen und Mandeln unter die Eigelbmasse rühren
Eiweiss steif schlagen und unterheben
Den Boden einer Springform (22cm Durchm) mit Backpapier auslegen.
Bisquitmasse einfüllen
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 1 1/4 Std. backen
Backpapier abziehen
Boden auskühlen lassen
Gehackte Nüsse in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten
Konfitüre erwärmen, den Tortenrand damit bestreichen und die Nüsse darandrücken
150g Puderzucker und 1-2 Eßl. Zitronensaft verrühren
Auf die Torte streichen
Mit MarzipanMöhren und Pistazien verzieren.
Zu Ostern setze ich noch einen kleinen Schokohasen mit auf die Torte.

Etwas aufwändig zu machen, ist aber schon seit Jahren die absolute Lieblingstorte meiner Kids